Don Amancio, el viaje de un emprendedor que dejó una marca en Temuco

En 1987, después de superar algunos fracasos, el emprendedor español Amancio De Pablo Esteban logró consolidar en Temuco una fábrica de carnes y cecinas que hoy es una marca ciento por ciento temuquense. A casi 14 años de su fallecimiento, sus productos continúan llegando a la mesa de la población regional, gracias al compromiso con la calidad que él impuso y que sus tres hijos mantienen al pie de la letra.

En 1958, en medio de una realidad todavía herida por la posguerra, Amancio De Pablo Esteban dejó su ciudad natal en Ventrosa, Provincia de La Rioja, para aventurarse en un viaje de casi 11.000 kilómetros. Treinta días y treinta noches de navegación lo separaban de un nuevo destino: Chile.

Junto a su hermano Emilio y algunos primos llegó a Villa Alemana, donde los esperaba su tío Benito Esteban. Trabajaron allí un par de años antes de independizarse como crianceros de ganado. Fue en esa época cuando Amancio conoció a Alicia Araya, con quien se casó y formó una familia.

Una sequía obligó a ambos hermanos a mirar hacia el sur. En 1968 se instalaron en un campo de Curacautín para continuar la crianza de animales. Cuando Emilio decidió probar suerte en Estados Unidos, Amancio quedó solo en la Araucanía —contra viento y marea— buscando su lugar en el mundo.

Fábrica Cecinas Don Amancio · Temuco

La vida le tendería nuevas pruebas. Con el fallecimiento de su hijo Marcelino a los siete años, Amancio cambió de domicilio y llegó a Lautaro, donde se probó por primera vez en la fabricación de cecinas —una actividad que jamás había planeado, pero que su crianza en la Rioja hacía natural.

Compró el derecho a llaves de una fábrica en Lautaro: no le fue bien. Luego instaló Cecinas Asturianas en Temuco, cerca del cementerio, arrendando un local a otro español: tampoco prosperó. Montó Cecinas Osorno en Pueblo Nuevo, con el mismo resultado.

Tres intentos, tres fracasos. Pero en cada uno de ellos, Amancio acumulaba oficio. «Si bien nunca pensó dedicarse a la fabricación de cecinas», recuerda su hijo Ricardo, «se había criado en una zona donde esa producción era una tradición común, casi una fiesta de temporada de matanza».

Al final de calle Uruguay, en el sur de Temuco, nació en 1987 la fábrica que llevaría su nombre para siempre. Cecinas Don Amancio se especializó en productos ahumados y madurados de inspiración española: salames, jamones, arrollados huaso, costillares y lomos ahumados que poco a poco conquistaron la mesa temuquense.

Comenzaron siendo apenas tres trabajadores, con un equipo liderado por su esposa Alicia y sus hijos: Emilia, Ricardo y Pilar. Hoy, 38 años después, la fábrica da trabajo a casi 40 personas en forma directa e indirecta, y distribuye a más de 70 comerciantes y supermercados de la ciudad.

Amancio De Pablo falleció el 2 de septiembre de 2011. Sus hijos Ricardo, Emilia y Pilar tomaron las riendas de las tres sucursales con el mismo compromiso de calidad que él estableció. Por decisión propia, la marca nunca salió de las fronteras de Temuco, pero eso no le impidió ganarse una clientela que abarca toda la escala social y política de la región.

A casi 14 años de su partida, Cecinas Don Amancio sigue siendo una referencia en el sur de Chile. El sueño que trajo a Amancio desde La Rioja, y que tardó tres décadas en consolidarse, sigue vivo cada vez que alguien abre un paquete de longaniza o corta una tajada de arrollado en la mesa de su casa.